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关于塑料模具和冲裁模具（冲床模具）的难度对比，没有一个绝对的答案，因为这取决于多个因素，包括个人技能、经验、模具的复杂程度以及所需的生产需求等。
塑料模具和冲裁模具都有各自的技术难点和挑战，塑料模具主要涉及到塑料材料的特性，如收缩率、热膨胀系数等，以及塑料成型工艺，如注射成型、压制成型等，设计塑料模具需要理解这些特性，以确保制品的精度和质量，塑料模具还需要考虑模具的冷却、排气等问题。
冲裁模具（冲床模具）则主要涉及到金属材料的冲压工艺，需要精确控制冲压过程中的各种参数，如冲压速度、压力等，以确保制品的质量和精度，设计冲裁模具需要考虑到模具的强度、耐磨性等问题，同时还需要考虑到模具的组装和调试。
至于“塑料模具与冲裁模具大全图”，这可能指的是包含多种塑料模具和冲裁模具设计实例的图书或资料，这些资料可以提供大量的实例和参考设计，帮助工程师更好地理解和学习这两种模具的设计和生产过程。
哪种模具更难并没有固定的答案，主要取决于工程师的专业领域、经验以及所面临的特定问题，对于初学者来说，两种模具都有其学习的难点和挑战，需要不断学习和实践。